Batidas, Brasilien, Sonne: Ein unzertrennliches Trio. Hierzulande kennt man meist nur Batida de Coco, den es fertig in der Flasche gibt. Viel leckerer und vielfältiger sieht die Welt der Batidas allerdings aus Sicht der Barkeeper aus: Wir stellen euch das Grundrezept von Batidas vor, und zeigen euch wie ihr die verschiedensten Variationen zaubern könnt.

Ein Batida besteht immer aus Cachaca (gesprochen: ‘Katschassah‘), jenem Brasilianischen Zuckerrohrlikör der als Zutat im wohl bekanntesten Cocktail der Welt, dem Caipirinha, mittlerweile auch in Deutschland zum Begriff geworden ist. Dann kommt noch ein Fruchtpüree und gegebenenfalls etwas Rohrzucker dazu. Das Grundrezept könnt ihr mit Mangopüree (gibt’s z.b. bei Metro in Bremen -> unser Gourmet-Tipp!), pürierter Del-Monte oder Dole Ananas, püriertem weißen Pfirsich (Gourmet-Tipp 2!) oder auch Püree frischer Erdbeeren mit ein 1cl hinzugefügter Sahne (Gourmet-Tipp 3!) variieren. Sonst bleibt es immer das Gleiche - die einzige Zutat, die ihr ändern müsst, ist dort wo in unserem Rezept Kokosmilch steht - einfach durch die gleiche Menge der oben genannten Zutaten ersetzen:

Batida de Coco (pro Cocktail):

5cl (50ml) Kokosmilch aus der Dose, 6-18% Fett (ja nach Sorte)

5cl Cachaca (am besten eine hochwertige, gelblich-braune Variante)

1cl Zuckerlösung (Rezept: 100g weißen Rohrzucker in 100ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen, hält sich bis zu einen Monat im Kühlschrank)

viel crushed ice

Den Cachaca in ein Glas geben (noch besser: einen Shaker, dann aber shaken statt rühren…), Kokosmilch und Zuckersirup darübergießen, gut vermischen und crushed eis dazugeben, umrühren, sofort servieren!